機械乳化とは、物理的な対流を利用して物質を乳化する方法です。ホモジナイザーに代表される乳化機も、機械乳化を利用して乳化を行っています。私たちが毎日使っている日用品の多くが、物質を乳化することによって作られているのです。
今回は、機械乳化について解説しましょう。
この記事を読めば、乳化機の仕組みなどもよくわかります。ホモジナイザーの導入を考えている方も、ぜひ読んでみてくださいね。
食品を生み出す工場には、空調・換気・衛生・低温・厨房(ちゅうぼう)などのさまざまな設備・機械があります。工場でつくる食品は私たちが口の中に入れるものなので、特に、衛生面に気をつけておかなければなりません。また、いつ起こるか分からない地震に備えたり、省エネ・騒音・品質向上など、あらゆるポイントにも目を向ける必要があります。新しい機械・設備を導入する前に、きちんとポイントを押さえておかなければなりません。
そこで本記事では、食品工場の設備や見直しのポイント・導入方法などについて説明します。
この記事を読むことで、食品工場の設備について詳しく知り、目的に合った設備の導入ができます。検討している方は、ぜひ参考にしてください。
超音波破砕機とは、細菌など細かいものや分子構造を破壊し、乳化や分散・化学反応の促進を行うことのできる装置です。医薬品・化粧品を製造する工場や食品会社・大学の研究室などに需要があります。
今回は、超音波破砕機の仕組みや使い方、導入方法などを解説しましょう。
この記事を読めば、超音波破砕機の知識はバッチリです。超音波破砕機の導入を考えている方は、ぜひ読んでみてくださいね。
コンタミネーション（以下コンタミ）とは、化学実験における異物混入や汚染を指す言葉です。「実験汚染」などの意訳があてられることがありますが、そのままコンタミと呼ばれることも多いでしょう。食品工場では、主に異物混入を指す言葉として使われます。食品工場では、ゴミや小石・虫などはもちろんのこと、アレルゲンとなる特定原材料が混入すれば、大変なことになるでしょう。そのため、どの工場でもコンタミ防止にあらゆる対策をしています。
今回は、コンタミが起こるメカニズムや対策方法を紹介しましょう。
この記事を読めば、コンタミ対策もバッチリですよ。コンタミを防止する方法を探しているという方は、ぜひ読んでみてくださいね。
もうすぐ夏本番、アイスクリームがおいしい季節がやってきました。今はスーパーやコンビニなどで、さまざまなアイスを購入することができます。また、アイスクリームメーカーも各社から販売されており、手作りアイスクリームにチャレンジする方もいることでしょう。しかし、手作りアイスクリームはいまひとつうまくできない、と悩んでいる方もいると思います。
そこで、今回はアイスクリームの製造工程をご紹介しながら、アイスクリームをうまく作るコツなどを解説しましょう。
この記事を読めば、アイスクリームを上手に作るコツもバッチリです。手作りアイスクリームを店舗で販売したいという方も、ぜひ読んでみてくださいね。
乳化とは、水と油のように本来は混じり合わないものが混じり合っている状態のことを指します。ドレッシングを使う前にビンをよく振りますが、あれは振動を与えることによって内容物を乳化しているのです。私たちの周りには、乳化を利用した製品がたくさんあります。また、乳化の行い方によって製品の品質が大きく左右されるものも珍しくありません。
そこで、今回は乳化の原理と乳化技術について解説しましょう。
この記事を読めば、乳化が私たちの生活にどれほど役に立っているか分かりますよ。乳化装置や乳化機の購入や買い替えを検討している方も、ぜひ読んでいてくださいね。
学校給食でも出されている牛乳は、たくさんの栄養素が含まれています。一般的に販売されている牛乳のほとんどは、“ホモジナイズ（均質化）”されたものです。ホモジナイズとは、液体に含まれる粒子の大きい物質を小さくすることであり、そのためには“ホモジナイザー”と呼ばれる機械を使わなければなりません。液体を均質化しているからこそ、牛乳の製造ができるのです。
そこで本記事では、牛乳の製造過程や均質化・ホモジナイザーの基礎知識・業者選びのコツなどについて詳しく説明します。
この記事を読むことで、牛乳の製造や均質化・必要な機械について知ることができます。気になっている方は、ぜひ参考にしてください。
顔料とは、素材の表面に定着して発色するタイプの染料です。私たちの身近には、顔料を使った製品がたくさんあります。顔料は粉末の状態で保管されており、使用する際は水性や油性の液体に溶かす必要があるのです。この際、大切なのが分散という工程になります。分散がうまくいかないと発色もきれいに行えません。
そこで今回は、顔料を分散する方法や、分散機について解説しましょう。
この記事を読めば、顔料を分散させる方法だけでなく、分散機の種類についてもよく分かりますよ。顔料をよく使う方や分散機の導入を考えている方はぜひ読んでみてくださいね。
滅菌水とは聞きなれない名前ですが、医療現場や食品製造工場などで使われる減菌を行った水のことです。大量に使うことも多いので、滅菌水製造装置を導入しているところもあります。また、製造装置の導入や交換についての情報を求めている方もいるでしょう。
そこで今回は、滅菌水の性質や使い道・滅菌水装置について解説します。
この記事を読めば、滅菌水の使い道や蒸留水などとの違いがよく分かるでしょう。職場で滅菌水製造装置の導入を考えているという方も、ぜひ読んでみてくださいね。
ホモジナイザーは、牛乳・チーズなどの乳製品を乳化・均質化する機器です。均質かつ安定したものを生み出すためには必要不可欠な機器でもあります。ホモジナイザーの種類は攪拌(かくはん)式・超音波式などさまざまな種類がありますが、原料を高圧にして均質化するのが“高圧式ホモジナイザー”です。安定した製品を生産するために、導入を考えている方も多いでしょう。しかし、高圧式ホモジナイザーの基礎知識や導入ポイントを押さえておかなければ、失敗することになります。
そこで本記事では、高圧式ホモジナイザーの基礎知識・使い方・導入に必要な知識などについて詳しく見ていきましょう。
この記事を読むことで、目的に合った高圧式ホモジナイザーを導入するために必要な情報を知ることができます。導入を考えている方はぜひ参考にしてください。