スーパーなどで「ノンホモ牛乳」を見かけたことはありませんか？ これは「ホモジナイズ処理されていない牛乳」のことです。「自然のままの方が体によさそう」という理由でノンホモ牛乳を選ぶ人もいるでしょう。では、ホモジナイズ処理が必要ないのかというと、それは違います。ホモジナイズ処理を行うことで、より高品質な製品ができるのです。
今回は、ホモジナイズ処理の方法やホモジナイザーの仕組みなどを紹介しましょう。
この記事を読めば、ホモジナイズ処理の必要性もよく分かります。興味がある人は、ぜひ読んでみてくださいね。
ナノ粒子とは、10億分の1mという極小の粒子です。近年では、金属の塗料や化粧品などにはナノ粒子が盛んに使われるようになり、ナノ化粧品などと銘打たれた製品も出てきました。また、ナノ粒子は極小の微粒子なので、分散させるためにも専用のホモジナイザーが必要です。
そこで今回は、ナノ粒子を分散させる方法について解説します。
この記事を読めば、ホモジナイザーの利用方法や導入方法もよく分かることでしょう。ホモジナイザーを職場で利用しているという人も、ぜひ読んでみてくださいね。
私たちが毎日食べる食品は、安全かつ衛生的でなくてはなりません。また、健康志向の高まりから、食品の成分や機能をパッケージに表示するのも一般的になっています。こうした食品の安全性や衛生状態、成分や機能を調べるために食品検査をする必要があるのです。
今回は、食品検査の種類や、ホモジナイザーをはじめとする食品検査を行う機械について解説しましょう。
この記事を読めば、食品検査のことについてよく分かりますよ。興味がある人はぜひ読んでみてくださいね。
細胞破砕とは、生物学や分子生物学の分野の研究において、細胞を壊してタンパク質や核酸・DNAを抽出することです。細胞の各種解析を行うために必要な処置であり、そのための方法も複数あります。どの方法も一長一短がありますので、用途に合わせて使われることが多いでしょう。
今回は、細胞破砕の方法や必要な器具について解説します。
この記事を読めば、細胞破砕の器具を購入するまでの流れなどもよく分かりますよ。興味がある人は、ぜひ読んでみてくださいね。
機械乳化とは、物理的な対流を利用して物質を乳化する方法です。ホモジナイザーに代表される乳化機も、機械乳化を利用して乳化を行っています。私たちが毎日使っている日用品の多くが、物質を乳化することによって作られているのです。
今回は、機械乳化について解説しましょう。
この記事を読めば、乳化機の仕組みなどもよくわかります。ホモジナイザーの導入を考えている方も、ぜひ読んでみてくださいね。
食品を生み出す工場には、空調・換気・衛生・低温・厨房(ちゅうぼう)などのさまざまな設備・機械があります。工場でつくる食品は私たちが口の中に入れるものなので、特に、衛生面に気をつけておかなければなりません。また、いつ起こるか分からない地震に備えたり、省エネ・騒音・品質向上など、あらゆるポイントにも目を向ける必要があります。新しい機械・設備を導入する前に、きちんとポイントを押さえておかなければなりません。
そこで本記事では、食品工場の設備や見直しのポイント・導入方法などについて説明します。
この記事を読むことで、食品工場の設備について詳しく知り、目的に合った設備の導入ができます。検討している方は、ぜひ参考にしてください。
超音波破砕機とは、細菌など細かいものや分子構造を破壊し、乳化や分散・化学反応の促進を行うことのできる装置です。医薬品・化粧品を製造する工場や食品会社・大学の研究室などに需要があります。
今回は、超音波破砕機の仕組みや使い方、導入方法などを解説しましょう。
この記事を読めば、超音波破砕機の知識はバッチリです。超音波破砕機の導入を考えている方は、ぜひ読んでみてくださいね。
コンタミネーション（以下コンタミ）とは、化学実験における異物混入や汚染を指す言葉です。「実験汚染」などの意訳があてられることがありますが、そのままコンタミと呼ばれることも多いでしょう。食品工場では、主に異物混入を指す言葉として使われます。食品工場では、ゴミや小石・虫などはもちろんのこと、アレルゲンとなる特定原材料が混入すれば、大変なことになるでしょう。そのため、どの工場でもコンタミ防止にあらゆる対策をしています。
今回は、コンタミが起こるメカニズムや対策方法を紹介しましょう。
この記事を読めば、コンタミ対策もバッチリですよ。コンタミを防止する方法を探しているという方は、ぜひ読んでみてくださいね。
もうすぐ夏本番、アイスクリームがおいしい季節がやってきました。今はスーパーやコンビニなどで、さまざまなアイスを購入することができます。また、アイスクリームメーカーも各社から販売されており、手作りアイスクリームにチャレンジする方もいることでしょう。しかし、手作りアイスクリームはいまひとつうまくできない、と悩んでいる方もいると思います。
そこで、今回はアイスクリームの製造工程をご紹介しながら、アイスクリームをうまく作るコツなどを解説しましょう。
この記事を読めば、アイスクリームを上手に作るコツもバッチリです。手作りアイスクリームを店舗で販売したいという方も、ぜひ読んでみてくださいね。
乳化とは、水と油のように本来は混じり合わないものが混じり合っている状態のことを指します。ドレッシングを使う前にビンをよく振りますが、あれは振動を与えることによって内容物を乳化しているのです。私たちの周りには、乳化を利用した製品がたくさんあります。また、乳化の行い方によって製品の品質が大きく左右されるものも珍しくありません。
そこで、今回は乳化の原理と乳化技術について解説しましょう。
この記事を読めば、乳化が私たちの生活にどれほど役に立っているか分かりますよ。乳化装置や乳化機の購入や買い替えを検討している方も、ぜひ読んでいてくださいね。