食べ物・飲み物についての話題 一覧

アイスクリームの製造工程を解説! おいしく作る秘訣はどこにある?

もうすぐ夏本番、アイスクリームがおいしい季節がやってきました。今はスーパーやコンビニなどで、さまざまなアイスを購入することができます。また、アイスクリームメーカーも各社から販売されており、手作りアイスクリームにチャレンジする方もいることでしょう。しかし、手作りアイスクリームはいまひとつうまくできない、と悩んでいる方もいると思います。

そこで、今回はアイスクリームの製造工程をご紹介しながら、アイスクリームをうまく作るコツなどを解説しましょう。

  1. アイスクリームの製造工程
  2. アイスクリームをおいしく作るコツ
  3. アイスクリームを製造する機械の選び方
  4. アイスクリームの製造に関するよくある質問

この記事を読めば、アイスクリームを上手に作るコツもバッチリです。手作りアイスクリームを店舗で販売したいという方も、ぜひ読んでみてくださいね。

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牛乳の殺菌方法による違いは?成分に変化はあるの?

牛乳は、私たちにとって最も身近な乳製品です。冷蔵庫に常備しているお宅も多いですし、毎日給食に出ている学校もいるでしょう。さて、最近は牛乳にもさまざまな種類が出てきました。そのひとつが、殺菌方法の違いです。

そこで今回は、牛乳に行う殺菌の種類についてご紹介しましょう。「牛乳もできるだけしぼったそのままのものを飲みたい」という方もいます。しかし、現在の法律では基本的に殺菌されていない牛乳を販売することは禁止されているのです。それはいったいなぜでしょうか? 答えはこの記事を読めばわかります。

  1. なぜ、牛乳を殺菌するの?
  2. 牛乳を殺菌する方法は?
  3. 牛乳の殺菌方法の種類は?
  4. 無殺菌の牛乳は飲めないの?
  5. 殺菌方法による牛乳の使い分方

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食品を殺菌する方法は? ご家庭で簡単にできる方法も!

8月も終わりに近づいたとはいえ、まだまだ暑い日は続きます。新学期が始まるとお弁当作りが再開するご家庭も多いでしょう。また、食品を製造する会社も食中毒を起こさないように気が抜けない時期が続きます。

そこで今回は、食品を殺菌する方法をご紹介しましょう。工場でもご家庭でも規模が違うだけで、やることは変わりありません。また、食品だけでなくそれを扱う手を殺菌する方法をご説明します。食品を扱う仕事に従事している方や、お弁当を作っている方はぜひこの記事を参考にしてみてくださいね。

  1. なぜ、食品は腐敗するのか?
  2. 家庭で食品を簡単に殺菌する方法は?
  3. 工場や飲食店で食品を殺菌する方法は?
  4. 殺菌以外で食中毒を防ぐ方法は?

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失敗しにくいマヨネーズの作り方は? 気をつけるポイントはここ!

子どもだけでなく大人も大好きな人が多い調味料、マヨネーズ。野菜だけでなく肉や魚につけてもおいしいですよね。さて、このマヨネーズの作り方は決して難しいわけではありません。しかし、なぜか「失敗してしまった」という声が多いのです。

そこで今回は、失敗しにくいマヨネーズの作り方をご紹介します。マヨネーズを作るには、いくつか押さえておくべきポイントがあるのです。

また、失敗したマヨネーズの復活方法もご紹介しましょう。マヨネーズのおいしい作り方を知りたいという方は、ぜひこの記事を読んで参考にしてくださいね。

  1. マヨネーズの材料は?
  2. マヨネーズの作り方は?
  3. マヨネーズ作りの失敗例は?
  4. マヨネーズができる仕組みは?
  5. マヨネーズ作りのコツは?

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ノンホモジナイズとは何? デメリットはあるの?

自然食品を多く取り扱っているスーパーや牧場の通信販売で、「ノンホモ牛乳」という商品を見たことがある方もいるでしょう。「ノンホモ」とは「ノンホモジナイズ」の略で、インターネットにはそのメリットを盛んに宣伝しているサイトもあります。
では、ノンホモジナイズには何かデメリットはないのでしょうか?
そこで、今回はノンホモジナイズの特徴やホモジナイズとの違いをご紹介します。
自然食品が人気を集めている今、「ホモジナイズなんてしなくてもよい」という意見の方もおられますが、それは本当なのでしょうか?
答えは記事を読んでいただければ分かりますよ。

目次

  1. ホモジナイズとは?
  2. ノンホモジナイズとは?
  3. ノンホモジナイズのデメリットとは?
  4. ホモジナイズをした牛乳とノンホモジナイズ牛乳を使い分けよう
  5. おわりに

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本格チーズの作り方 ~製品が均一の品質を保てるワケは?~

20303a83f65cf0e8803337e238068290_s栄養価が高くお酒にも合うチーズは今や実に様々な種類が売り出されるようになり、日本人の生活にも欠かせないものになってきました。

そんなチーズたちは、どのような工程を経てあのコクや味を出しているのでしょうか。
製品になっているチーズは、家庭で作るチーズと違い、「ホモジナイザー」という専門の機械を使用して作ります。

ここでは、チーズの製造工程についてご紹介します。
繊細なチーズを作るにはとても複雑な工程が必要です。

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牛乳がホモジナイズされる理由は? 3つの目的をご紹介します!

私たちの飲んでいる牛乳。そのほとんどは「ホモジナイズ」されたものです。ホモジナイズとは何でしょうか?

ホモジナイズというのは、ホモジナイザーと呼ばれる特殊な機械によって牛乳の成分を均質化する製法のことです。日本では1930年代にホモジナイズ製法が導入され、現在スーパーで販売されている牛乳のほとんどは「ホモジナイズミルク」になっています。

しかし、なぜ牛乳を均質化する必要があるのでしょうか?その目的を知りたいと思いませんか? そこで本日は牛乳をホモジナイズして成分を均質化する目的を3つご紹介します。

  1. 品質を安定化するため
  2. 牛乳に含まれる栄養素を均等にするため
  3. 消化吸収を良くするため

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